Το
ψωμάκι
μας
πέρναγε
ωραία
μέσα
στο
φούρνο
και
η
συντροφιά
μας
πέρναγε
εξίσου
ωραία
με
τη
θεία
ν’
ανοίγει
τη
μία
πόρτα
της ιστορίας για το προζύμι μετά την άλλη… βρισκόμαστε στο κατώφλι της συνταγής…
-Βρισκόμαστε
στο
κατώφλι
της
συνταγής,
γι’
αυτόοο…
και
πήγε
στο
ντουλάπι
βγάζοντας
ένα
κουκλίστικο
μπουκάλι
με
ένα
κατακόκκινο χρώμα.
-Τι είναι αυτό θεία;
-Αυτό είναι ένα ποτό που φτιάχνω για το τα Χριστούγεννα είναι κρασάκι γκλού
-ΑΑΑαααα γκλούυυ δεν έχω πιεί ποτέ αλλά έχω ακούσει γι’ αυτό
-Άσγκρεντ είναι ώρα να πιείες
-Ναι Τζέϊμι, θα πιώ, έλα θεία βάλε μου-βάλε μου..
-Αυτό
θα
το
πάρετε
μαζί
σας
να
το
πιείτε
στην
εκκλησία,
έχω
εδώ
άλλο
ένα
μπουκάλι
να
πιούμε
απ’
αυτό.
….Και
έβγαλε
ένα
μπουκάλι ακόμα από το ντουλάπι, μεγάλο αυτή τη φορά.
-Είναι λίγο γλυκό
-Μμμμμ και πενανόστιμο, νομίζωωωω
-Θαυματουργό και πανεύκολο στη παρασκευή του και ακόμα πιό ιδιαίτερο στη γεύση του
-Θεία νομίζω θάρχομαι με το χαρτί να γράφω συνταγές
-Δε νομίζω, σε βλέπω ως μια πολύ καλή νοικοκυρούλα και ξέρεις, οι νοικοκυρούλες δε χρησιμοποιούν γραμμένες συνταγές
Η Άσγκρεντ λίγο ένιωσε πιο οικεία τώρα. Η νέα της οικογένεια ήταν εδώ μπροστά της έτοιμη να την εκπλήξει παράφορα.
-Πιείτε
όσο
θέλετε,
το
αφήνω
εδώ
κεραστείτε.
Αυτό
λοιπόν
είναι
το
ζυμαράκι
μας,
το
όμορφο
ζυμαράκι
μας
το
οποίο
μας
έρχεται
από
τους
πρώτους
ανθρώπους
και
σα
να
μην
έχει
καμία
αλλαγή
από
τότε,
γι΄αυτό
πείτε
ότι
είμαστε
κει…
γύρω
από
τη
φωτιά,
στο
δάσος,
μέσα
στην
άγρια
αρχαϊκή
φύση,
χωρίς
ρούχα,
με
τα
δέρματα
τ’
ανεπεξέργαστα
επάνω
μας,
να
τρώμε
ζυμαράκι
σε
χυλό
και
μετά
μετά
ψημένο.
Μετά
όμως
την
ανακάλυψη
του
Louis
Pasteur
για
τους
μικροοργανισμούς
που
συμβάλουν
στη
ζύμωση,
περάσαμε
σ’
ένα
νέο
στάδιο.
Οι
νοικοκυρούλες
αφήνανε
λίγο
ζυμαράκι
άψητο
για
την
άλλη
φορά
που
θα
ξαναφτιάχνανε
ψωμί
και
το
αναμιγνύανε
με
το
καινούργιο.
Έτσι
λοιπόν
διαδόθηκε
η
μαγιάααα.
Η
βάση
δηλαδή
για
να
γίνει
το
ψωμί
της
επόμενης
ημέρας.
Αλλά
αυτό
δεν
ήταν
το
προζύμι,
δεν
ήταν
αυτό
που
έχω
εδώ
στο
βαζάκι.
Λοιπόν
προσέξτε
να
δείτε
εδώ
μέσα
στο
βαζάκι
τι
γίνεται.
Εδώ
μέσα
γίνεται
μία
καλλιέργεια
στην
ουσία.
Εδώ
μέσα
συμβιώνουν
μερικοί
μικροοργανισμοί από τους οποίους οι κυριότεροι είναι 2 είδη βακτηρίων και ένας πολυσακχαρίτης.
-Θεία εδώ μέσα δηλαδή είναι μικροοργανισμοί που εσύ τώρα τους κάνεις καλλιέργεια.. ρώτησε η Άσγκρεντ.
-Ναι,
εδώ
μέσα
κάνω
μιιά
μικρή
καλλιέργεια.
Μικρή
καλλιέργεια
αλλά
με
ένα
απίστευτα
γευστικό
αποτέλεσμα.
Και
τη
καλλιέργεια
την
αρχίζουμε
πάντα
με
λίγο
αλεύρι
και
λίγο
νεράκι.
Οι
μικροοργανισμοί
δυναμώνουν,
πολλαπλασιάζονται
και
στο τέλος μας δίνουν το αποτέλεσμα που θα φάμε στο γάμο ή και που φάγαμε τις ημέρες που ήρθατε δώ
-Πραγματικά ήταν γευστικότατο
-Και μη φανταστείς ότι έκανα και τίποτα δύσκολο. Μου πήρε λίγες ημέρες κι από τότε όλα τ’ άλλα ήταν εύκολα…
Και η παρέα συνέχισε τη κουβέντα της δίπλα στο ψωμάκι που πέρναγε ωραία μέσα στη ζεστασιά του φούρνου….
