01
Μενού
Μαντί Στο μπόλ μας βάζουμε το αλεύρι και το αλάτι και στη μέση ρίχνουμε τα χτυπημένα αυγά… προσθέτουμε νερό τόσο όσο για να γίνει σφιχτούλα η ζύμη μας και να μη κολλάει στα χέρια. Όταν είναι έτοιμη την αφήνουμε να ηρεμίσει για μισή ώρα… και πάμε να φτιάξουμε την γέμιση. Στο μπόλ μας τώρα ανακατεύουμε τον κιμά το τριμμένο κρεμμύδι και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ζυμώνουμε. Ευθύς αμέσως πάμε ν’ απλώσουμε το φύλλο μας ρίχνοντας αλευράκι στο τραπέζι μας… και αφού το πλάσουμε κάνουμε λουρίδες προσέχοντας νάχει μισό εκατοστό τουλάχιστον πάχος και μετά τα κόβουμε σε τετράγωνα όπου εκεί μέσα θα βάλουμε κουταλιές από τη γέμισή μας και θα φτιάξουμε τα πουγκάκια μας ή… τα βαρκάκια μας….   Στη συνέχεια θα περάσουμε τα βαρκάκια μας απαλά μέσα από ένα τηγάνι με λίγο βουτηράκι να ροδίσουν. Και πάμε για το τελευταίο μας βήμα όπου θα βάλουμε τα μαντί μας μέσα σε ένα ταψάκι και θα περιχύσουμε τον ζωμό που ενδιάμεσα από τις υπόλοιπες εργασίες έχουμε φτιάξει.. τ’ αφήνουμε στο φούρνο στους 150 βαθμούς για 20 λεπτάκια περίπου.  Τα υλικά μας… 1 κουταλάκι αλάτι - 1/2 κιλό αλεύρι - 2 αυγά χτυπημένα ελαφρά - 1/2 κούπα νερό - 1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο - 1 κρεμμύδι τριμμένο - λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο - 2 λίτρα ζωμό κρέατος - 1/2 κούπα βούτυρο..  Στη πιατέλα μας πριν τα σερβίρουμε τα περιχύνουμε με σκορδάτο γιαούρτι φινιρισμένο με ψιλοκομμένο μαϊντανό….  και καλή μας όρεξη ε !!
saGGia.info
Σπανάκι black Μαντί Παγκάσιους Εφτάποδος Μουχλαμάς Πορτομπέλο Χοιρινό πρασέ Αμμαμηθάδης Γλουγλού Γεμιστά Κρεωκάκκαβος
Μαντί Στο μπόλ μας βάζουμε το αλεύρι και το αλάτι και στη μέση ρίχνουμε τα χτυπημένα αυγά… προσθέτουμε νερό τόσο όσο για να γίνει σφιχτούλα η ζύμη μας και να μη κολλάει στα χέρια. Όταν είναι έτοιμη την αφήνουμε να ηρεμίσει για μισή ώρα… και πάμε να φτιάξουμε την γέμιση. Στο μπόλ μας τώρα ανακατεύουμε τον κιμά το τριμμένο κρεμμύδι και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ζυμώνουμε. Ευθύς αμέσως πάμε ν’ απλώσουμε το φύλλο μας ρίχνοντας αλευράκι στο τραπέζι μας… και αφού το πλάσουμε κάνουμε λουρίδες προσέχοντας νάχει μισό εκατοστό τουλάχιστον πάχος και μετά τα κόβουμε σε τετράγωνα όπου εκεί μέσα θα βάλουμε κουταλιές από τη γέμισή μας και θα φτιάξουμε τα πουγκάκια μας ή… τα βαρκάκια μας….   Στη συνέχεια θα περάσουμε τα βαρκάκια μας απαλά μέσα από ένα τηγάνι με λίγο βουτηράκι να ροδίσουν. Και πάμε για το τελευταίο μας βήμα όπου θα βάλουμε τα μαντί μας μέσα σε ένα ταψάκι και θα περιχύσουμε τον ζωμό που ενδιάμεσα από τις υπόλοιπες εργασίες έχουμε φτιάξει.. τ’ αφήνουμε στο φούρνο στους 150 βαθμούς για 20 λεπτάκια περίπου.  Τα υλικά μας… 1 κουταλάκι αλάτι - 1/2 κιλό αλεύρι - 2 αυγά χτυπημένα ελαφρά - 1/2 κούπα νερό - 1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο - 1 κρεμμύδι τριμμένο - λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο - 2 λίτρα ζωμό κρέατος - 1/2 κούπα βούτυρο..  Στη πιατέλα μας πριν τα σερβίρουμε τα περιχύνουμε με σκορδάτο γιαούρτι φινιρισμένο με ψιλοκομμένο μαϊντανό….  και καλή μας όρεξη ε !!

Ανεβαίνοντας χάθηκα απ τα ανθρώπινα βλέμματα

κι ίσως τα όσα λέω ακατανόητα φαίνονται

μα είναι που εγώ την γλώσσα των λουλουδιών χρησιμοποιώ

κι εσείς του ξίφους

* * ε β ί ν α * *