01
Μενού
Χοιρινό πρασοσέλινο μαγειργιά Καθαρίζουμε εξωτερικά τη σελινόριζα και την κόβουμε σε μεγάλες μπουκιές. Καθαρίζουμε τα πράσα (κρατάμε το τρυφερό μέρος) και κόβουμε σε χοντρές φέτες. Τα βάζουμε σε τηγάνι με μισό φλιτζάνι νερό και τα αχνίζουμε για 7'-8'. Στραγγίζουμε. Έπειτα στη κατσαρόλα μας… Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε το κρέας γύρω γύρω για 6'με 7'. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 3'-4'. Προσθέτουμε τις σελινόριζες και σοτάρουμε για 3'-4'. Σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Δένουμε με σπάγκο τα κλωνάρια του άνηθου και του μαϊντανού και τα προσθέτουμε στο φαγητό. Προσθέτουμε τα τεμαχισμένα πράσα και νερό ίσα που να μισοσκεπάζει το φαγητό. Από την ώρα που θα πάρει βράση, βράζουμε για περίπου 40' να μαλακώσει το κρέας. Αποσύρουμε από τη φωτιά να κοπεί ο βρασμός. Χτυπάμε τα αβγά με το λεμόνι και αραιώνουμε με λίγο ζωμό από το φαγητό. Περιχύνουμε με το αβγολέμονο το φαγητό. Ανακατεύουμε την κατσαρόλα από τα χερούλια να μην λιώσουν τα υλικά. Αφαιρούμε το δεματάκι με τα κοτσάνια. Αφήνουμε σκεπασμένη την κατσαρόλα στο ζεστό και σβηστό μάτι για 5'………….για να ηρεμίσει, μην ξεχνάμε - βασικό !! 1/3 φλ. ελαιόλαδο - 1 κιλό χοιρινό σπάλα κομμένο σε μεγάλες μπουκιές - 4 μεγάλα πράσα κομμένα σε φέτες - 2 μεγάλες σελινόριζες καθαρισμένες - 1/4 φλ. λευκό ξηρό κρασί – 4/5 κλωνάρια άνηθου και μαϊντανού - 2 αβγά - 1 λεμόνι ζουμερό - 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο και καλή μας όρεξη ε !!
saGGia.info
προς σελίδα 2 >>
Σπανάκι black Μαντί Παγκάσιους Εφτάποδος Μουχλαμάς Πορτομπέλο Χοιρινό πρασέ Αμμαμηθάδης Γλουγλού Γεμιστά Κρεωκάκκαβος
Χοιρινό πρασοσέλινο μαγειργιά Καθαρίζουμε εξωτερικά τη σελινόριζα και την κόβουμε σε μεγάλες μπουκιές. Καθαρίζουμε τα πράσα (κρατάμε το τρυφερό μέρος) και κόβουμε σε χοντρές φέτες. Τα βάζουμε σε τηγάνι με μισό φλιτζάνι νερό και τα αχνίζουμε για 7'-8'. Στραγγίζουμε. Έπειτα στη κατσαρόλα μας… Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε το κρέας γύρω γύρω για 6'με 7'. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 3'-4'. Προσθέτουμε τις σελινόριζες και σοτάρουμε για 3'-4'. Σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Δένουμε με σπάγκο τα κλωνάρια του άνηθου και του μαϊντανού και τα προσθέτουμε στο φαγητό. Προσθέτουμε τα τεμαχισμένα πράσα και νερό ίσα που να μισοσκεπάζει το φαγητό. Από την ώρα που θα πάρει βράση, βράζουμε για περίπου 40' να μαλακώσει το κρέας. Αποσύρουμε από τη φωτιά να κοπεί ο βρασμός. Χτυπάμε τα αβγά με το λεμόνι και αραιώνουμε με λίγο ζωμό από το φαγητό. Περιχύνουμε με το αβγολέμονο το φαγητό. Ανακατεύουμε την κατσαρόλα από τα χερούλια να μην λιώσουν τα υλικά. Αφαιρούμε το δεματάκι με τα κοτσάνια. Αφήνουμε σκεπασμένη την κατσαρόλα στο ζεστό και σβηστό μάτι για 5'………….για να ηρεμίσει, μην ξεχνάμε - βασικό !! 1/3 φλ. ελαιόλαδο - 1 κιλό χοιρινό σπάλα κομμένο σε μεγάλες μπουκιές - 4 μεγάλα πράσα κομμένα σε φέτες - 2 μεγάλες σελινόριζες καθαρισμένες - 1/4 φλ. λευκό ξηρό κρασί – 4/5 κλωνάρια άνηθου και μαϊντανού - 2 αβγά - 1 λεμόνι ζουμερό - 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο και καλή μας όρεξη ε !!

Ανεβαίνοντας χάθηκα απ τα ανθρώπινα βλέμματα

κι ίσως τα όσα λέω ακατανόητα φαίνονται

μα είναι που εγώ την γλώσσα των λουλουδιών χρησιμοποιώ

κι εσείς του ξίφους

* * ε β ί ν α * *